BotánicaDiccionario

gluten.
(Del lat. gluten 'cola'); sust. m. 1. [Botánica] Sustancia albuminoidea que se encuentra junto con el almidón en las semillas de las gramíneas: el gluten aporta mucha energía al organismo. 2. Sustancia que sirve para pegar o adherir. Sinónimos Pegamento. ( 1)[Botánica] Gluten. El gluten es un componente complejo que se encuentra casi exclusivamente en la harina de trigo en proporciones variables entre un 8 y 15%; a esta sustancia se deben las propiedades plásticas de la masa del trigo q...

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