QuímicaBiología

Ácido graso.

Ácido orgánico carboxílico constituido por una cadena de grupos alquilo, que contienen un número par de carbonos, con un grupo carboxilo (-COOH) en su extremo. Los ácidos grasos son derivados o están contenidos en hidrocarburos alifáticos, aceites o grasas de origen vegetal o animal. La cadena de carbonos e hidrógenos es no polar (hidrófoba) y el grupo carboxilo les confiere propiedades de ácido; su fórmula general es CH 3(CH 2) nCOOH. En las células no suelen encontrarse en estado libre, sino c...

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