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Nutrición humana

Nutrición, según la Asociación Médica Estadounidense, es la ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes y otras sustancias conexas, su acción, interacción y equilibrio respecto a la salud y a la enfermedad. Asimismo, estudia el proceso por el que el organismo dirige, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias; además, se ocupa de las consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestión. Alimentación es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida, denominadas alimentos. Esto la hace esencialmente variable, dependiendo de condiciones tanto ambientales como personales. Las distintas maneras de ...

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