lípido

(Del fr. lipide, derivado del gr. l?poj ´grasa´); sust. m. 1. Sustancia orgánica insoluble en agua pero soluble en otros disolventes orgánicos como la bencina y el éter, que incluye ácidos grasos de cadena larga, aceites, ceras y esteroides. Sinónimos Grasa.
[Bioquímica] Compuesto orgánico hidrofóbico de elevado peso molecular, caracterizado químicamente por contener en su molécula ácidos grasos y, físicamente, por ser untuoso al tacto, insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, éter, etanol, xilol, etc. Al igual que los hidratos de carbono, los lípidos desempeñan un importante papel en el almacenamiento de energía y como componentes estructurales. A diferencia de los vegetales, los animales tienen una capacidad limitada para almacenar glúcidos, por lo que en los vertebrados, cuando se ha formado una cantidad determinada de glucógeno, éste se transforma en grasa. También algunas plantas almacenan energía alimenticia en forma de aceites, generalmente en ...